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Los alimentos sin gluten son aquellos libres de la proteína gluten, presente en trigo, cebada, centeno y triticale, esenciales para la dieta de personas celíacas o con sensibilidad. Incluyen productos naturales (frutas, verduras, carnes, pescados, arroz) y elaborados que contienen menos de 20 ppm de gluten. Se identifican con el símbolo de la «espiga barrada»