Descripción

Materia Prima: El polvilho azedo es un tipo de almidón de mandioca (yuca) que se obtiene mediante la fermentación y secado de la mandioca. Es un ingrediente tradicional en la cocina brasileña.

Proceso de Producción: La mandioca se ralla y se exprime para extraer el líquido que contiene el almidón. Este líquido se deja fermentar durante varios días, lo que le da su sabor característico. Luego, se decanta, se seca y se muele finamente para obtener el polvilho azedo.

Características Físicas:

Textura: Es un polvo muy fino y ligero, similar al almidón de maíz.

Color: Blanco puro.

Olor: Tiene un olor ligeramente ácido debido al proceso de fermentación.

Sabor y Usos Culinarios:

Sabor: Tiene un sabor ligeramente ácido y distintivo, que le da un toque especial a las preparaciones.

Usos en la Cocina:

Pão de Queijo: Uno de los usos más conocidos es en la preparación de pão de queijo (pan de queso brasileño), donde el polvilho azedo aporta una textura ligera y esponjosa.

Biscoitos de Polvilho: Se usa para hacer galletas tradicionales brasileñas que tienen una textura crujiente y aireada.

Panadería y Repostería: Puede utilizarse en una variedad de recetas de panadería y repostería para dar una textura única y ligera a los productos horneados.

Recetas Sin Gluten: Es ideal para la elaboración de productos sin gluten debido a su naturaleza libre de gluten.

Valor Nutricional:

Carbohidratos: Es una fuente rica en carbohidratos, proporcionando energía rápida.

Libre de Gluten: Naturalmente libre de gluten, adecuado para personas con intolerancia al gluten o celíacas.

Bajo en Grasas y Proteínas: Tiene un contenido muy bajo de grasas y proteínas.

Presentación y Almacenamiento:

Presentación: Yoki ofrece el polvilho azedo en bolsas de diferentes tamaños, adaptándose a las necesidades de los consumidores.

Almacenamiento: Debe almacenarse en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, se recomienda mantenerlo en un recipiente hermético para preservar su frescura y evitar la humedad.